Вода за кафе, когато говорим за вкуса на кафето, обикновено започваме със зърната, произхода, изпичането и начина на смилане. Водата често остава на заден план, въпреки че представлява по-голямата част от готовата напитка. Нейният минерален състав участва пряко в процеса на екстракция и може да подчертае определени вкусови характеристики или да ги направи по-трудни за разпознаване.