Захарта и кафето, защото мнозина започват деня си с тази топла ободряваща напитка. Често първото нещо, което правим, е да посегнем към захарницата. Добавянето на сладост променя изцяло молекулярната структура на течността. Противно на очакванията, захарта не просто маскира горчивия вкус. Тя активно намалява свързването на кофеиновите молекули във водата. Това води до реално подтискане на горчивината на сетивно ниво.

Кафето и горещините - за летните месеци, които ни носят дълги дни и силно слънце. През този период темата за връзката между кафето и горещините става изключително актуална. Много хора се чудят дали трябва да спрат любимата напитка. Изследванията на международни асоциации по кафето показват нещо интересно. Студените кофеинови напитки предлагат перфектен баланс. Те дават енергия и едновременно охлаждат тялото. Важно е обаче да изберем правилния вид екстракция за сезона.

Как да мелим кафето, това е една от най-важните стъпки за приготвянето на ароматно и балансирана чаша кафе. Дори най-качествените зърна могат да загубят голяма част от потенциала си, ако са смлени неподходящо за конкретния метод на приготвяне. Размерът на частиците влияе пряко върху скоростта на екстракция. По-финото кафе предлага по-голяма контактна площ с водата и извличането става по-бързо, докато по-едрото смилане забавя процеса. Именно затова една и съща степен на мелене не може да бъде подходяща за всички видове кафе. Според специализирани международни ръководства за кафе, правилната настройка на смилането често оказва по-голямо влияние върху вкуса от самата кафемашина.